Königsberger Klopse
Hackfleischbällchen in cremiger Kapernsauce
Königsberger Klopse
Hackfleischbällchen in cremiger Kapernsauce
Zutaten
Klopse
250 g Rinderhackfleisch
250 g Schweinehackfleisch
1 Brötchen/Brot, eingeweicht & ausgedrückt
1 große Zwiebel, fein geschnitten
2 Eier
2 EL Paniermehl
Pfeffer
Brühe
1 Liter klare Rinderbrühe
1 große Zwiebel, fein geschnitten
2 Lorbeerblätter
3-4 Pimentkörner
Pfeffer
Zitronensaft
Sauce
3 EL Butter
2 EL Mehl
125 ml Sahne
1 kleines Glas Kapern, abgetropft
Pfeffer und Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Klopse
Alle Zutaten in einer Schüssel kneten und daraus Klopse formen, diese abgedeckt im Kühlschrank zwischenlagern.
Brühe
Rinderbrühe mit den Gewürzen und der Zwiebel in großem Topf aufkochen und die Klopse dazu geben. Alles kurz aufkochen lassen, dann 20-25 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Klopse herausnehmen und abgedeckt warm halten. Die Brühe in kleineren Topf umfüllen und beiseite stellen, dabei Lorbeerblätter & Pimentkörner entfernen.
Sauce
Butter in dem großen Topf unter geringer Hitze schmelzen lassen und das Mehl darin anschwitzen. Mit der beiseite gestellten Brühe unter Rühren ablöschen. Die Kapern und die Sahne hinzugeben und alles gut verrühren. Jetzt geben wir die Klopse hinzu und können den Herd ausstellen. Die Sauce mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Tipps
Die Klopse lassen sich sehr gut am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kartoffeln können ebenfalls am Vortag gekocht werden, ansonsten ist während des Köchelns der Klopse ausreichend Zeit, diese zu schälen & aufzusetzen.
Das Rezept ist etwas aufwendig, aber super lecker. Am Ende hast Du mit frischen und gesunden Zutaten etwas leckeres auf dem Tisch.
Es wird sich lohnen – Guden Hunger 🙂